黄曲霉毒素超标怎么办（黄曲霉毒素超标的危害）
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黄曲霉毒素如何消除
黄曲霉素在碱性条件下比较容易分解，用小苏打(即1%的碳酸氢钠)泡一段时间，就能去掉90%以上的黄曲霉素。高温杀死，黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性才可被破坏。用高压锅压力比较大温度比较高，祛除黄曲霉素的效果也比较好。
去除黄曲霉素方法：食用油放盐 做菜之前的一个小动作，就能帮消除一定量的黄曲霉素。强碱能破坏黄曲霉毒素，食盐对黄曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黄曲霉素。
在油脂中加入1%氢氧化钠溶液，破坏黄曲霉菌的内酯环，形成香豆素钠盐。该物质可溶于水，用水洗可去除毒素。加碱水洗可使油中黄曲霉菌含量降至标准以下，甚至无法检测。吸附剂吸附法 活性白土、活性炭等吸附剂可从油中去除黄曲霉菌。搅拌后静置沉淀，取上层清油，毒素含量大幅降低。
水洗去毒：黄曲霉素可以通过水洗的方式去除毒性。这是日常生活中较为普遍且有效的一种处理方法。在处理时，应尽可能去皮，这样可以显著提高去除黄曲霉素的效果。高温加热：利用高温加热也是去除黄曲霉素的有效手段，其效果通常优于简单的清水冲洗。
做菜之前的一个小动作，就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油，倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10-20秒，这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。强碱能破坏黄曲霉毒素，食盐对黄曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黄曲霉素。
黄曲霉毒素超标怎么办
1、黄曲霉素超标的食品就不可以再吃了，因为黄曲霉素对人体的伤害是非常大的，它有很强的毒性，人吃了超标的黄曲霉素以后会致癌、致畸、致突变，主要是会引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。
2、如果花生油中的黄曲霉毒素超标，这就违反了“《食品安全法》第三十四条：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”这一规定，可以按照有关条文进行行政处罚。
3、去除黄曲霉素方法：食用油放盐 做菜之前的一个小动作，就能帮消除一定量的黄曲霉素。强碱能破坏黄曲霉毒素，食盐对黄曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黄曲霉素。
4、水洗 黄曲霉毒素可以经过水洗去毒，这是人们生活中比较常见的一种去毒办法，这种去毒办法也是非常有效果的，可以去皮的尽量去皮，这样对去除黄曲霉毒素有着极强的效果。
5、物理方法 物理去除黄曲霉毒素的方法通常涉及辐照和吸附。紫外线和γ射线辐照能有效杀灭微生物和真菌病原体。紫外线照射技术在浓香花生油中去除黄曲霉毒素方面已证明是有效且安全的，该技术对花生油的质量无负面影响。 化学方法 化学方法涉及使用化学试剂，如氢氧化钠、铵盐、次氯酸钠和臭氧。
黄曲霉素。毒素如何去解
1、物理去除：使用过滤器或者其他物理手段将黄曲霉毒素从食物或饲料中去除。这种方法适用于颗粒较大的食物，比如谷物或者豆类。 热处理：黄曲霉毒素在高温下容易分解，因此可以通过烹饪或者加热的方式去除。一般来说，将食物或饲料加热到70摄氏度以上，可以有效去除黄曲霉毒素。
2、使用高温让其裂解，黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性可被破坏。在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除，比如草木灰水。用甲醇或者食用油浸泡，黄曲霉素溶于油及一些有机溶剂，如氯仿和甲醇中。
3、碱性溶液浸泡。将锅浸泡在1%的氢氧化钠溶液中，可以破坏黄曲霉菌内的酯环，然后再用碱水清洗，以杀灭黄曲霉菌。暴晒。将锅放在太阳下长时间暴晒，可以消除黄曲霉毒素。使用酒精。用酒精擦拭锅，然后用大量清水冲洗干净。煮沸。在锅中倒入开水，煮沸几次，可以杀菌。
4、物理方法 物理去除黄曲霉毒素的方法通常涉及辐照和吸附。紫外线和γ射线辐照能有效杀灭微生物和真菌病原体。紫外线照射技术在浓香花生油中去除黄曲霉毒素方面已证明是有效且安全的，该技术对花生油的质量无负面影响。 化学方法 化学方法涉及使用化学试剂，如氢氧化钠、铵盐、次氯酸钠和臭氧。
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