真功夫排骨做法是什么 如何制作真功夫排骨

嘿，朋友们，今天我要来分享一道超级美味的真功夫排骨的制作方法，这可不是一般的排骨，而是经过我多次尝试和改良的秘制版本，保证让你一吃就爱上！来，跟着我一步步来，保证你也能做出让人赞不绝口的真功夫排骨。

1、你得准备新鲜的排骨，我一般会选择猪肋排，因为它肉质鲜嫩，而且骨头不会太多，买上两斤左右，这个分量足够一家四口吃了。

2、接下来，我们要给排骨来个“按摩”，用料酒、生抽、老抽、盐和一些白胡椒粉腌制排骨，料酒可以去腥，生抽和老抽则能增加排骨的色泽和风味，记得要让排骨均匀地裹上调料，然后放在一旁腌制至少30分钟，这样排骨才能充分吸收调料的味道。

3、在腌制排骨的同时，我们可以准备一些配料，切一些姜片和葱段，这些不仅能增加香气，还能去腥，我还喜欢加一些八角和香叶，这样做出来的排骨会有一股独特的香气。

4、现在，把锅烧热，倒入适量的油，油热后，先放入姜片和葱段爆香，然后加入八角和香叶，炒出香味。

5、接着，把腌制好的排骨倒入锅中，记得要均匀地铺开，让排骨的每一面都能接触到锅底，用中火慢慢煎至排骨表面金黄，这样可以让排骨外焦里嫩，口感更佳。

6、当排骨两面都煎得差不多时，加入一些清水，水量大约没过排骨的一半，然后盖上锅盖，转小火慢炖，炖煮的时间大约需要40分钟到1小时，这样排骨才会变得软烂入味。

7、在炖煮的过程中，你可以不时地检查一下水量，如果水快干了，可以适当地加一些，炖到最后，你会发现排骨的肉质已经变得非常软烂，汤汁也变得浓郁。

8、开大火收汁，这一步很关键，因为我们要让排骨的表面更加焦香，同时让汤汁更加浓郁，收汁的时候，记得要不停地翻炒排骨，防止糊锅。

9、当汤汁收得差不多，排骨表面呈现出诱人的金黄色时，就可以关火了，撒上一些葱花作为点缀，增加一些清新的口感。

就这样，一道色香味俱全的真功夫排骨就完成了，怎么样，是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？快去试试吧，保证让你大呼过瘾！